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要在清水里打荷包蛋保持完整不散，可以采取以下步骤： 1. 选用深而窄的锅，锅的高度应该高出荷包蛋的高度，这样可以减少蛋液在水中的摇晃和散开。 2. 在锅底加入足够的清水，水的量要稍微多于平常煮荷包蛋所需，这可以增加水的稳定性。 3. 水开始沸腾前，将鲜鸡蛋打入碗中，用筷子或叉子轻轻搅拌，但不要过分搅拌。 4. 当水开始冒泡时，将打散的鸡蛋缓缓倒入煮水中。要注意，倒蛋液时要慢慢倾斜碗，让蛋液在流入水中时尽量均匀。 5. 在荷包蛋底部形成薄薄的薄膜时，可以关火或将火调小。这样保持温度稳定，避免蛋液过度分散。 6. 煮制荷包蛋时，可以使用汤勺轻轻撇去锅底的浮沫，这样也有助于保持蛋液的完整性。 7. 煮制的时间要根据个人口味和蛋液的量来确定，通常约2-3分钟为一般熟度。 总之，控制好锅底的水温、慢慢倾斜碗倒蛋液、适当撇去锅底的浮沫都有助于在清水里打荷包蛋时保持蛋液的完整性。

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